Macarons con melocoton y crema…

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Cómo ya comenté hace tiempo me encantan los macarons…….son mi perdición
El fin de semana pasado, aprovechando que todavía quedan algunos melocotones me decidí a probar esta receta …..y son una delicia…..melocotones ligeramente asados con mantequilla y azúcar y una crema pastelera……
Boooooooooomba de calorias! pero de vez en cuando va muy bien darse un capricho…….si ó no????

RECETA DE MACARONS :

200 grs. azúcar glass
200 grs. de almendra molida
2×75 grs de claras de huevo
5 cl de agua
200 grs. de azúcar blanquilla

PARA EL RELLENO :

melocotones
azúcar
mantequilla

CREMA PASTELERA

PARA LOS MACARONS :

Tamizar la almendra molida junto con el azúcar glass y reservar
en un bowl separa las claras de huevo ( 2 en un bowl ) y las otras 2 las pondremos en el bowl de la amasadora.
Poner a hacer un almibar con el agua y el azúcar . El almibar tiene que coger una temperatura de 118º, pero en el momento alcance 114º empezaremos a batir las claras en la amasadora. cuando llegue el almibar a la temperatura adecuada lo empezaremos a verter despacio sobre las claras que estaran empezando a subir…….dejaremos que vayan montando hasta que al tocar el bowl de la amasadora éste, esté frio…..y las claras a puntod de nieve firme

Por otra parte, mezclaremos las otras 2 claras con la almendra y azúcar glass, mezclaremos bien y juntaremos las 2 masas.
Llenamos una manga pastelera y sobre una bandeja forrada con papel vegetal, formaremos pequeñas bolas .
Dejamos secar la masa unos 20 minutos.
Precalentar el horno a 180º y transcurrido el tiempo, hornear de 15 a 20 minutos
Sacar y dejar enfriar.
Haremos una crema pastelera y reservaremos

Para los melocotones :
cortaremos los melocotones en trozos los salteamos con 60 grs. de mantequilla y 90 grs de azúcar glass y los dejamos dorar hasta que empiecen a caramelizar.

MONTAJE :
como se ve en la foto, pondremos con la manga un circulo de crema y en el centro del macaron 2 ó 3 trocitos de melocoton.
Se cubre con otro macaron
Dejar enfriar en la nevera y …….
A disfrutar!!!

Feliz final de semana

bssss
dolores

MACARONS…..

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Empiezo con la locura de los macarons……..
A quién no le gustan??? …….son deliciosos, alegres y geniales para regalar.
Ya los había subido en otra ocasión, pero ahora voy a comenzar con la variedad de colores y sabores…….no tiene fin….tantos como imaginación tengamos.

Hoy, cómo estoy probando los colores los he hecho de color lavanda…..son bonitos!!!! y estan de empezar y no parar!!!!

Y qué tal para regalo????? ……bien ……no?????
Seguro que acertamos….

Si abrimos el bote…….no vamos a parar……..

Para mí , la mejor receta es la de Christophe Felder y con merengue italiano. Al contrario de lo que puedas pensar son muy fáciles de hacer y no fallan…….

VENGA VAMOS A ELLO!!!!

MACARONS RECETA

INGREDIENTES :

200 grs. almendra molida
200 grs. azúcar glass
2x 75 grs claras huevo a temp. ambiente
200 grs. azúcar normal
1/2 taza agua

Tamizar azúcar glass y almendra molida y reservar

Poner a hacer un almibar con el agua y el azúcar en grano . En el momento alcance 114º, empezar a batir 2 claras de huevo con las varillas.  Cuando el almibar llegue a los 118º, sacar del fuego y verter poco a poco y en forma de hilo sobre las claras que hemos empezado a batir con las varillas.

Seguir batiendo hasta que la masa enfrie.

Mezclar las otras claras de huevo con la mezcla de almendra/azúcar glass , mezclar bien y juntar las 2 masas.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. LLenar  una manga con la masa e ir haciendo pequeñas galletitas .
Dejar reposar de 20 minutos a media hora .  Mientras precalentar el horno a 180º

Hornear los macarons de 18 a 20 minutos . En el momento los saquemos del horno quitar rapido la hoja de los macarons de la bandeja del horno caliente  y dejar enfriar unos segundos.

Dejar enfriar por completo y rellenar con la ganache elegida , en este caso …..CHO CO LA TEEE!!!

CHOCOLATEEEEEEEEEEE!!!!

DELICIOSOSSSSSSSSSSSSSSSSS!!!!

venga a ver quien lo prueba !!!

Que lo disfrutéisssssssssssss

bsssssssssssssssssssssssssssss

MACARONS DE CAFÉ…………

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C´est la folie des macarons!!!………Me rechiflan y ahora entiendo la locura de las francesas por tener un apartado en cada blog sólo para MACARONS…….es una locura !!! en cuanto haces los primeros y ves y pruebas……engancha….y hay tantos sabores……tantos colores ……!!!!. Los que he hecho hasta ahora son simples y no tienen mucha fantasia…….sabor , mucho!!, son deliciosos……pero ahora me voy a meter con los macarons originales de sabor y color.
De momento y aunque no tengo tiempo para poner la receta ya, os paso estas fotos. Los hice el finde pasado y son muy muy pero que muy ricos…, DELICIOSOS!!!! . Crujientes, y suaves por la crema, croustillantes….
La crema de moca ya lo he dicho en alguna otra ocasión me retrotrae a mi infancia…al brazo de gitano de moca que nos traía mi abuela materna de BENIFAYÓ….es el mismo sabor!!!!
Cómo te trasladas con los sabores a momentos vividos anteriormente!!!!.
Bueno, como la receta es un poco larga, a mediodía con el té de después de comer, la pongo….pero disfrutar de las fotos…..por que son una maravilla.
Desde luego, el día que me traje a CRISTOPHE FELDER y su libro de recetas a casa…acerté de pleno.

FELIZ VIERNES, y luego vengo con la receta,

besossssssssssssssssss

RECETA

MACARONS DE CAFÉ

PARA LOS MACARONS

180 Grs. almendras molidas
215 grs. azúcar glass
4 claras de huevo
180 grs. de azúcar
3 cucharadas de agua

Tamizar las almendras molidas con el azúcar glass para obtener un polvo muy fino.

Verter en un bowl.
Añadir 2 claras de huevo y mezclar hasta obtener una pasta .
Reservar a temperatura ambiente

Verter las otras 2 claras de huevo en el bowl de la amasadora

En un cazo, verter los 180 grs. de azúcar y el agua. Cocer hasta alcanzar una temperatura de 118º.

Verter el azúcar cocido sobre las claras del bowl y poner en marcha la amasadora .
Batir hasta alcanzar un merengue tibio. (yo el punto que le doy es que no caiga de las varillas)

Incorporar las claras montadas a la pasta de almendras y mezclar bien.

Meter esta masa en una manga y escudillar bolas del tamaño de un albaricoque sobre una hoja de silkpat en bandeja de horno.

Dejar 20 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180º
Hornear la placa de 20 a 25 minutos .

CREMA DE CAFÉ,

2 Cucharaditas de café instantaneo
1 cucharada sopera de agua
100 grs. de azúcar
2 claras de huevo
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente

Poner el café instantaneo y agua en un cacito y calentar unos 30 segundos.
Reservar
Poner el azúcar y agua en un cacito al baño María y batir constantemente durante unos 3 minutos. El azúcar se tiene que disolver
Verter la mezcla en el bowl de la amasadora y batir hasta conseguir un merengue grueso y brillante

Empezar a añadir cucharadita a cucharadita la mantequilla . Una cucharada cada vez dejando que se incorpore bien
Una vez toda la mantequilla bien incorporada, añadir el café instantaneo disuelto en el agua y mezclar
Una vez todo bien mezclado, meter en la manga pastelera y rellenar los macarons.

A ver quien es la primera que se animaaaaaa!!!

Feliz finde,

dolores

Cock Ring