Cómo ya comenté hace tiempo me encantan los macarons…….son mi perdición
El fin de semana pasado, aprovechando que todavía quedan algunos melocotones me decidí a probar esta receta …..y son una delicia…..melocotones ligeramente asados con mantequilla y azúcar y una crema pastelera……
Boooooooooomba de calorias! pero de vez en cuando va muy bien darse un capricho…….si ó no????
RECETA DE MACARONS :
200 grs. azúcar glass
200 grs. de almendra molida
2×75 grs de claras de huevo
5 cl de agua
200 grs. de azúcar blanquilla
PARA EL RELLENO :
melocotones
azúcar
mantequilla
CREMA PASTELERA
PARA LOS MACARONS :
Tamizar la almendra molida junto con el azúcar glass y reservar
en un bowl separa las claras de huevo ( 2 en un bowl ) y las otras 2 las pondremos en el bowl de la amasadora.
Poner a hacer un almibar con el agua y el azúcar . El almibar tiene que coger una temperatura de 118º, pero en el momento alcance 114º empezaremos a batir las claras en la amasadora. cuando llegue el almibar a la temperatura adecuada lo empezaremos a verter despacio sobre las claras que estaran empezando a subir…….dejaremos que vayan montando hasta que al tocar el bowl de la amasadora éste, esté frio…..y las claras a puntod de nieve firme
Por otra parte, mezclaremos las otras 2 claras con la almendra y azúcar glass, mezclaremos bien y juntaremos las 2 masas.
Llenamos una manga pastelera y sobre una bandeja forrada con papel vegetal, formaremos pequeñas bolas .
Dejamos secar la masa unos 20 minutos.
Precalentar el horno a 180º y transcurrido el tiempo, hornear de 15 a 20 minutos
Sacar y dejar enfriar.
Haremos una crema pastelera y reservaremos
Para los melocotones :
cortaremos los melocotones en trozos los salteamos con 60 grs. de mantequilla y 90 grs de azúcar glass y los dejamos dorar hasta que empiecen a caramelizar.
MONTAJE :
como se ve en la foto, pondremos con la manga un circulo de crema y en el centro del macaron 2 ó 3 trocitos de melocoton.
Se cubre con otro macaron
Dejar enfriar en la nevera y …….
A disfrutar!!!
Feliz final de semana
bssss
dolores