FLORES (MASA CROISSANS)

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Ya estoy aquí de nuevoooooooo!!!!!
Y sigo con la masa de croissans…que da para mucho y es deliciosa .
Estamos en medio de un verano muy muy anormal en cuanto al tiempo se refiere. En Valencia llevamos 2 días con el cielo completamente gris y ayer incluso llovió un poco bastante . Y con este tiempo, no da casi pereza enchufar el horno así que…manos a la masa y a currar que el resultado bien vale la pena!!!!

Receta :

MASA CROISSANS

250 grs. harina

1 cucharadita de café de sal fina

20 grs. de azúcar normal

5 grs. de levadura de panadero fresca

14 cl de leche (yo le pongo 1/2 taza)

110 grs. de mantequilla para los pliegues

PREPARACIÓN :

Verter la harina en forma de volcán en el centro del bowl de la amasadora . Hacer un hoyo y añadir la sal, el azúcar , y la leche tibia.
Mezclar haciendo que la harina se incorpore poco a poco a la masa.
Amasar , (si es con la amasadora, mejor) y una vez tengamos la masa bien ligada , dejar reposar un minimo de 9 horas en la nevera.
Yo lo hago por la noche para trabajar la masa al día siguiente.

Una vez tengamos la masa en el frigo, para la mantequilla :

1.- Rebajarla de tamaño dándole pequeños golpes con el rodillo

2.- Una vez la tengamos rebajada, extenderla en papel vegetal con el rodillo y envolverla como un sobre . Cuando ya la tengamos dejarla tal cual toda la noche en la nevera .

Al día siguiente :

Sacar la masa de croissans de la nevera . Dejarla atemperar al menos 20 minutos y extender en forma de rectángulo.
Sacar la mantequilla, y ponerla sobre la masa .
Envolverla con la masa como si fuera un sobre y dejar reposar al menos 15 minutos en la nevera.
Sacar y volver a hacer la misma operación 2 veces.

Una vez realizada la 3 vuelta . Envolver la masa en papel film y dejar reposar la masa al menos 1/ 2hora en la nevera .

Para darle la forma de flor a la masa , pongo este enlace ,

Pinchar AQUÍ

Lo explica clarisimo y es muy muy fácil

Espero os guste la receta y que la pongais en práctica !!!

Ya no me separo del blog hasta el proximo verano en vacacionessssss!!!

Gracias por vuestros comentarios y por seguir pasando por aquí

Feliz semana!!!!