RUSSIAN BRAID…..

Se acerca peligrosamente la Navidad….y empezamos a pensar en cosas deliciosas para desayunos y meriendas a compartir en la mesa.

Hace ya un tiempo que descubrí a CIRL HITZ navegando un día a través de AMAZON y su interminable lista de libros…….Me encanta la opción que da en algunas ocasiones de “curiosear” por las pagínas y ver de qué van los libros, los índices, algunas recetas y fotos. Bien, en cuanto descubrí a HITZ y una de sus obras, le dí al click de comprar y me hice con un verdadero regalo.
No me decepcionó, al contrario, me he hecho adicta a sus recetas. Es simplemente GENIAL y además su forma de explicar las cosas lo hace muy comprensible .

He probado ya varias cosas , y esta trenza es una de ellas. Ya le he hecho en 3 ocasiones y no me ha fallado nunca. Creo que para las fechas que vamos es una opción a tener en cuenta a la hora de hacer algún regalito.

Lo único que me falta por probar es en vez de hacerla en molde, simplemente, ponerla sobre papel vegetal y hornearla . Esta semana, lo intentaré.
Por lo demás…….la he hecho rellena de crema de almendras y crema de avellanas y la de crema de almendras es DELICIOSA….!!! insuperable. A la de avellanas, me falta añadirle algo….

Bien, es domingo hace frio y esta nublado. Uno ó dos trozos de esta trenza nos va a dar fuerzas para luego ir a dar un paseito bajo la lluvia……

RUSSIAN BRAID ( TRENZA RUSA)

INGREDIENTES :

1 masa brioche

1 huevo

50 grs. de mantequilla fundida y fría

20 grs . de azúcar

400 grs de harina

1 taza (250 ml.) de leche tibia

12 grs.(medio cubito) de levadura fresca de panadero.

RELLENO :

125 grs. almendra molida

100 grs. azúcar

Jarabe de arce : 1 cucharada y media

Agua : cantidad suficiente para ligar la crema

PREPARACIÓN :

PARA EL BRIOCHE :

Desleir la levadura fresca en la leche tibia y dejar burbujear unos 15 minutos. Mientras, mezlcar la mantequilla fría con el huevo, el azúcar y una cucharadita pequeña de vainilla .
Una vez que la leche con la levadura esta lista, añadir a la mezcla de mantequilla /huevos, mezclar bien . Por último, añadir la harina y ligar la masa.

Dejar levar de 1 hora a 2 horas ó hasta que doble el volumen en sitio tapado y tibio.

Mientras hace la crema del relleno :

Mezclar la almendra molida , el azúcar y el jarabe. Añadir de 3 a 4 cucharadas de agua fria y mezclar. Debe resultar una crema untable , suave y cremosa.
Reservar.

Una vez tengamos el brioche, sacar del bowl, desgasificar y extender sobre la mesa de trabajo en forma de rectangulo.
Extender la crema de almendras y enrollar en forma de brazo con la abertura hacia abajo.
Cortar de arriba abajo totalmente y formar una trenza con la parte del relleno hacia arriba.

Colocar en el molde de cake y dejar levar de nuevo sobre 1 hora .

Precalentar el horno a 180º .

Una vez la trenza haya doblado el volumen, hornear de 45 a 50 minutos.

La trenza tiene que salir oscurita y firme al tacto para poder cortarla luego.

Si se tuesta demasiado al principio, bajar el horno.

Una vez fuera del horno , glasear con :

2 tazas de azúcar glass

2 cucharadas de leche. Ligarlo bien y pintar la trenza a gusto……..

DELICIOSA………!!!!

Si la hacemos de un día para otro, simplemente calentarla ligeramente y ….

A la mesa…..!!!!!

Feliz domingo…!!!!