TARTALETAS DE COCO……

Posted on by





15 de Agosto y hace un tiempo de septiembre, pero se agradece por que los últimos días ha hecho mucho mucho calor. Así que hoy…..está nublado y aprieta el sol.
Empieza de verdad mi vida sin mi madre.
Anoche cené con mi hermano y unos amigos en una terraza en Valencia …..se estaba genial….cenamos bastante bien, y …..de repente me suena el móvil. Mi queridisima Sor Pilar que tantas cosas tiene en la cabeza y a tanta gente ayuda ….se acordó de mi hermano y de mí……de retiro y se acordó de nosotros!!!!. Me llegó al corazón…
Es tan grande como persona !!!!!
Estos días sin quererlo me estoy dando cuenta de quien “está”…es feo decir eso????
Y entre las que más están está Ana que no para de localizarme via móvil …..y Mar…
Con Mar estuvimos comiendo uno de los días de UVI y me sorprendió con un regalo que siempre llevará su nombre cuando lo utilice y no es más que un delantal a juego con manopla, y una cartera bordada con una niña con un perro (se entiende que esa chica somos Happy y yo!!!) me hizo tanta gracia que le dije que lo pondría en el blog y aquí está……en el collage la foto de la derecha.
Mar es un cielo …..es un corazón andante …y tenemos en común que ellla trabaja con enfermos mentales y yo el voluntariado. Coincidimos en muchas cosas y me siento super orgullosa de su amistad.
Gracias Mar, por tu detalle, y por venirte desde Gandia ……aunque nos veamos poco…me encantan nuestras cenas, cines y charlas…….y paseos con perros!!!!

Ana……Ana es especial …..es tan dulce….tan preocupada por todo el mundo…..
Nos vemos todos los viernes y compartir la cervecita semanal con ella es de lo mejor que tiene la semana.

Pilar, Ana y Mar son algunos de mis apoyos…..A lo mejor no se dan cuenta pero me dan tanta tanta fuerza!!!!!.
Detalles como el de la llamada de anoche de Pilar me llenan de fuerza para seguir luchando.

No se si seré pesada ó rollo pero escribir es para mi una terapia y ahora lo necesito a lo bestia……
Cuando se vuelve a la rutina y cada uno vuelve a su vida……se notan de verdad las ausencias…..cuando no suena el teléfono …..preguntando “´”Qué haces??? soy tu madre!!” …….el teléfono no va a volver a sonar y duele……..

Bueno, receta .

Uno de estos días hice masa quebrada y no sabía con qué rellenarla ….así que me puse a bucear por la red y encontré esta receta que es tan fácil……y tan rica …!!!!
El coco parece que no pero siempre suele gustar …..a mi me encanta.
De pequeña me encantaban los “coquitos” ……jejejeejjeje

Bueno, no me enrollo más.

TARTALETAS DE COCO :

INGREDIENTES :

1 base de masa quebrada

RELLENO :

120 grs. de coco rallado
120 ml. de leche
150 grs. de azúcar
40 grs. de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN :

Extender la masa quebrada en los moldes y meter en la nevera mientras preparamos el relleno.

Fundir la mantequilla, añadir el coco , la leche y el azúcar y mezclar bien. Apartar del fuego dejar enfriar y añadir los 2 huevos. Por último, añadir la cucharadita de levadura en polvo.
Mezclar bien y verter sobre los moldes a los que habremos pinchado el fondo con un tenedor.

Hornear a 180º unos 30 minutos ó hasta que las tartaletas estén doradas.

Fuente de la receta : AQUÍ

A ver si os gustan!!!! estan muy ricas……

Besos mios de Happy y de Pepito….(ya somos 3 en casa!!!!) jejeejejjejejej

Feliz semana!!!! y …….gracias por estar ahí…..