TARTA HELADA DE MOUSSE DE CHOCOLATE…….

Domingo Domingoooooooooooo!!!
Hace un día ESPLENDIDO en Valencia …….ha amanecido fresquito , lo que es una gozada sobre todo por que retrasamos un poquito más el calorazo. Hoy a mediodía picará fuerte el sol…….pero me encantan estos días que amanecen frescos…
Por eso mismo me marcho enseguida, pero ENSEGUIDA con la perra a que corra.
Antes os dejo con estas imagenes.
Y un comentario .
Ayer POR FIN!!!! fue la quedada, la primera quedada de “BLOGS IN RIO” y fue genial.
Todos los que estamos en este mundo sabemos de la magia que es ponerle cara a personas con las que “charlas” y te más ó menos relacionas….y sobre todo, la generosidad de los que nos encanta la cocina ….el corazón .
Lo de ayer lo tengo guardado dentro, por que fue la primera de muchas más veces , estoy segura. Está naciendo un grupo y la gente que vino ayer es especial .
Me quedo con Lola de Almeria . Qué pedazo mujer …..!!!! que aun con lo que le cuesta andar se vino con el marido desde su tierra para estar un ratito juntas todas…..con MESILDA, tanto tiempo queriendo conocerla!!!! y vivimos cerca!!! Con Lola de Chez Dasita que vino también con su marido y nos hizo unas galletas de chocolate y otras de gengibre buenisimas!!! , con Margaret, con Isabel…..
Ah….por favor, con Ana …..motor de esta quedada , que a través de twitter ha sido capaz de juntarnos a todos. Yo puse la idea, me junte con ella y el resto vino rodado. Me alegro tanto!!! Y gracias también a Miguel de “Directo al paladar” que con su cámara en mano , espero nos haya sacado geniales .
Al final, yo me marché a las 23,00 de la noche…desde las 18,30 , estábamos sentados en la hierba en una noche espectacular con una luna creciente preciosa y seguíamos y seguíamos comentando temas…recetas…..situaciones…..se estaba tan bien……!!!!
Bien….nos volveremos a ver sobre septiembre …..para más cosas y mas quedadas.
Pero de momento, os comento lo de ayer, cuando nos pasen fotos ya las subiré

Hoy subo esta tarta, por que el viernes por la noche tengo cena de voluntarios en un buen restaurante de Valencia y me ofrecí a hacer los postres. De momento creo que ya somos 15 y se me ha ocurrido que como me tendré que poner pronto a hacer las cosas, esta tarta puede ser una buena idea. Se puede tener hecha 2 días antes en el congelador y sacarla cuando me marche a la cena

Qué os parece???? me interesan las opiniones………!!!!! . Es sencillisima y sobre todo……BUENISIMA . El secreto : una buena mousse de chocolate, una genoise de base y yo en esta ocasión puse una ganache para cubrirla con gelatina. La metí al congelador y listo!!!! .
A la hora de comer se saca 2 horas antes y se deja a temperatura ambiente, para que la mousse se descongele y recupere su esponjosidad….ya está todo!!!

Os gusta ????? . Alguien quiere???? jajajajjajajajjaja
La decoración final no es esta, he pensado en ponerle rizos de chocolate por encima para hacerla un poco “crujiente” …..pero la idea de la tarta es la de las fotos

Quien se apunta????????????? jejejejejeje

Luego vuelvo que me marcho ya y pondré la receta .

FEliz amanecer de domingo …

Happy quiere irse ya!!!!

Besos y hasta luego

OK!!!!
Vengo YA con la receta.

TARTA HELADA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 2 tartas de 23 cm)

GENOVESA (bizcocho base)

4 claras
50 grs. azúcar
3 yemas
130 grs. cobertura
110 grs. mantequilla

MOUSSE :

300 grs. cobertura
600 ml nata
4 yemas

PREPARACION :

GENOVESA :

Fundir el chocolate al baño María junto con la mantequilla.
Batir las yemas hasta que estén espumosas y añadir al chocolate.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con lo anterior.
Forrar la bandeja del horno con una hoja de silpat ó una hoja de papel vegetal y encima poner un aro de repostería .
Verter la masa de la genovesa y hornear a 220º unos 20 minutos.

Sacar y dejar enfriar por completo

MOUSSE :

Picar la cobertura de chocolate.
Hervir en un cazo 150 ml de nata y fundir en ella la cobertura .
Dejar enfriar.
Añadir las yemas .
Montar el resto de la nata y añadir con cuidado al chocolate.
Verter la mousse sobre la genovesa fría y meter al congelador.
Para meter la tarta en el congelador hace falta que se tape.

GANACHE CHOCOLATE :

240 grs. nata
290 grs. agua
360 grs. azúcar
120 grs. cacao en polvo
4 hojas gelatina

Agua, azúcar y nata en un cazo hasta que hierva.
Poner la gelatina a hidratar en agua fría.
Una vez ha hervido, añadir el cacao en polvo y mezclar bien hasta quitar todos los grumos.
Cuando ya esté todo bien mezclado y la masa tibia añadir hoja por hoja la gelatina escurriendo bien. Disolver y mezclar
Dejar enfriar y guardar en la nevera.

Esta ganache la hago para todas las tartas y siempre me ha dado muy buenos resultados, queda brillante y preciosa y se puede guardar en la nevera hasta 2 semanas. Ideal para bizcochos.

Para esta tarta :
Verter la cantidad de ganache que se necesite para cubrir la tarta, peroooooooo la tarta tiene que estar CONGELADA si no se haría una mezcla desastrosa con la mousse.
Una vez cubierta la tarta, volver al congelador y dejar reposar .
Mejor de un día para otro.
Para servir :

Sacar unas horas antes de la nevera .
Poner sobre el plato de servir y dejar reposar hasta que coja la temperatura ideal

Ale……..a ver quien es la primera que la hace.
Una vez la probéis……la volveréis a hacer una y otra vez.
Esta buenisimaaaaa!!!!

FUENTE DE LA RECETA :

EL GRAN LIBRO DEL CHOCOLATE

La receta de la GANACHE la saqué hace un montón de tiempo de el foro el CAFETITO de una chica que se llama GRANCA . Desde aquí mi agradecimiento.

El libro me lo regaló mi hermano hace un montón de tiempo…..muchisimos años y está muy pero que muy bien. Ya he probado varias recetas y aunque es caro….es para tenerlo en la biblioteca.

besos y feliz semana!!!!