CHOCOLATE BABKA (a slice of heaven…..!!)

Hoy domingo nos vamos con las recetas de brioche hasta Polonia……y un dulce típico de la Semana Santa. Después de las semanas de ayuno cuaresmal el antídoto normal era cocer panes llenos de mantequilla, huevos y azúcar. Los huevos son especialmente relevantes por ser símbolo de fertilidad,de la nueva vida y el renacimiento.

BABKA en polaco, significa “abuela”…..no es precioso el significado??? pues aun más es lo bueno que está. Aunque la receta original no lleva chocolate , a esta receta se le añadió por ser el chocolate elemento típico de la Semana Santa.
Está especialmente delicioso este brioche ligeramente tostado, y untado con un poco de mantequilla .
Ahora os traduzco lo que viene en la pagína de donde he sacado la receta por que es tan bonito y tan delicioso…..
“….The crunchy sugary crust yields to a tender crumb and when you get to the gooey chocolaty, nutty filling this is much more than simply bread…Simply put , it´s a slice of heaven……” ” La crujiente y dulce corteza te lleva a una miga tierna y cuando llegas al fundido chocolate mezclado con la avellana …es mucho más que un simple pan…..es como un trocito de cielo……
Pues eso…..a slice of heaven.
Antes de la operación bikini vamos a darnos un trocito de cielo y a disfrutar.
Personalmente, me encanta esta receta de brioche, para tenerla como receta base. Sin el relleno sale un bollo tierno y ligero.

Que lo disfruteis!!!!

CHOCOLATE HAZELNUT BABKA

INGREDIENTES :

180 ml. leche tibia
15 grs. levadura fresca
110 grs. azúcar
485 grs. harina repostería
2 huevos
1 yema de huevo
210 grs. mantequilla a temp. ambiente
100 grs. avellanas picadas
100 grs. chocolate picado

PREPARACIÓN :

Calentar la leche, disolver la levadura y dejar reposar hasta que espume.
Añadir en el bowl de la amasadora 75 grs. de harina , seguir mezclando y añadir los huevos, la yema de huevo, el resto del azúcar y una pizca de sal.
Mientras vamos mezclando a velocidad lenta…añadiremos el resto de la harina, una vez añadida toda la harina, empezaremos a añadiremos trocito a trocito 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente y trozo a trozo . No añadiremos un trozo hasta que no veamos que está bien incorporado. Seguir amasando hasta que la mezcla esté lisa y brillante
Sacar, desgasificar y dejar reposar en un bowl engrasado, hasta que doble el volumen

Mientras con las avellanas ya picadas, mezclar con el resto de la mantequilla en pomada (60 grs.) hasta formar una pasta. Reservar fuera de la nevera.

Una vez la masa haya doblado el volumen, sacar del bowl, desgasificar y extender en forma de rectángulo.
Extender la pasta de avellanas y sobre la pasta el chocolate picado.
Enrollar hasta formar un cilindro y meter en un molde de cake,bien engrasado y forrado con papel vegetal.
Dejar reposar en ambiente calido hasta que vuelva a subir .
Precalentar el horno a 180º.
Una vez el brioche haya subido, pintar con huevo , espolvorear con azúcar perlado y hornear unos 25/30 minutos.

Sacar, dejar enfriar y simplemente …disfrutar de un estupendo dulce polaco

Es buenisimo. Se puede hacer sólo también con chocolate, pero el sabor de las avellanas es tan bueno………!!!!

FELIZ DOMINGO DE MAYO
Hace un tiempo estupendo…..

Besos

Fuente de la receta : AQUÍ