MUFFINS “DE NEVERA”

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El otro día, hojeando un libro americano, que da muchiiiiiiisimos detalles de cada una de las recetas, cómo por ejemplo “receta ideal para regalo” ó “receta ligera” así cómo ideas sobre con que acompañar cada receta….etc…..es muy completo, bueno pues me encuentro con varias recetas que pone “REFRIGERETOR SWEET MUFFINS” y me llamó muchiiiisimo la atención, luego cuando lo leí , me di cuenta que aunque es algo que se nos podría ocurrir a cualquiera(meter la masa sobrante en la nevera, y utilizarla en otra ocasión) lo encontré muy original . Y allá que me puse , manos a la obra . Lo encuentro genial. Por que puedes hacer una bandeja entera de muffins, ó meter 4 al horno y guardar el resto de la masa……..a libre elección.
No está nada mal. Además estas recetas que pongo hoy están muy ricas.
Muffins ó magdalenas….lo podemos llamar como queramos…..ellos muffins, nosotros magdalenas….mis favoritas son las que llevan fruta..me encantan. Siempre me ha encantado el plum-cake con mucha fruta y creo que estos muffins son una versión mini del plum-cake.
Bueno, os dejo con las fotos y con la receta. La otra es con cereales . Es más original, pero me gustan más los otrosssssssssss……!!!! jejejeje

Ahí va la receta!!!

MUFFINS DE NEVERA CON FRUTA :

INGREDIENTES :

4 tazas harina
1 taza azúcar moreno
1 cucharadita levadura
1 cucharadita sal
2 tazas buttemilk (yo lo he sustituido por yoghur)
3/4 taza de aceite
1 cucharadita vainilla
ralladura naranja (opcional)
3 huevos
fruta escarchada

PREPARACION :

En un bowl grande mezclar harina, azúcar moreno, levadura y sal y mezclar bien. Añadir el buttermilk, huevos, aceite, vainilla y mezclar hasta que los ingredientes estén húmedos. Añadir la fruta escarchada. Y en este momento es cuando ó bien podemos hornear toda la masa , ó bien podemos utilizar la que necesitemos y el resto guardarlo en un tupper en la nevera, hasta 5 días

Para hornear : engrasar bien el molde de muffins, y verter la masa. Meter a 180º unos 20/25 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldear. Los americanos, los muffins los toman también con mantequilla……aquí los mojamos a veces en el café…… y qué ricos están!!!!.
Que lo disfrutéis!!!!

MUFFINS DE FIBRA Ó ALL BRAN

INGREDIENTES :

2 tazas cereales integrales (yo elegí ALL BRAN CON CHOCOLATE, para darle gustito)
2 tazas y media buttermilk (en esta ocasión 1 taza leche y otra de yoghur)
1/2 taza aceite
2 huevos
2 tazas y 1/2 de harina
1 taza y 1/2 azúcar
1 cucharadita levadura
pizca de sal
pasas (opcional) yo en esta ocasión no le puse……

PREPARACION :

En un bowl grande mezclar los cereales con 1 taza de leche y dejar que los cerales se ablanden. Añadir aceite y huevos. Mezclar bien.
Añadir el resto de ingredientes y volver a mezclar . La masa puede ser horneada bien en este momento ó meterla en un tupper y se puede guardar hasta un máximo de 1 semana.
Cuando estemos preparados para el horno, enmantequillar bien los moldes, y verter la masa, hornear a 180º unos 20 minutos.
Sacar dejar enfriar y……..disfrutar!!!!

besos

dolores