KUGELHOPF

Ya estamos en Navidad……todo huele a turrón, hojaldres y mariscos . Osea que pongamos buena cara……cantemos villancicos y disfrutemos por que son unas fechas bonitas. Siempre nos faltará alguien. En mi familia este año han faltado 2 tíos de los que dejan huella…..Y sé que estas navidades para mis tías serán dificiles, pero por mi parte intentaré poner calor .
Y bien…mirando mirando recetas por la red de brioche encontré ya hace tiempo este
KUGELHOPF y me gustó tanto la historia que aquí os la paso. De nuevo , me encuentro con la familia FELDER….cada día me gusta más y más este maestro de la reposteria.
Ayer por la tarde , cómo habia quedado con los amigos a tomar una cervecita, me puse manos a la masa y probé la receta .
He de decir que me encanta cómo amasando de forma diferente, el brioche sabe distinto. Este es bueniiiiiiiiisimo y se me ocurre que para un desayuno de Navidad ó para regalo en estos días quedará genial. En la receta original, lleva pasas maceradas en ron, pero como ayer iban para mis amigos creía que no les gustaban las pasas…..de todas maneras, con ó sin pasas . Delicia total.

KUGELHOPF

INGREDIENTES :

PARA LA ESPONJA

100 grs. de harina
20 grs. de levadura fresca
60 ml. de agua tibia

PARA LA PASTA

600 Grs. de harina
300 ml de leche
2 huevos medianos
80 grs. de azúcar
pizca de sal
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de pasas
2 cucharadas soperas de Ron.
15 almendras enteras

PREPARACIÓN

ESPONJA:

En un bowl grande , volcar la harina, hacer un agujero en el centro y verter la levadura que previamente habremos desleido en el agua tibia. Mezclar rapidamente con las yemas de los dedos hasta formar una bola grande . Dejar reposar una hora más ó menos hasta que doble el volumen.
Mientras tanto poner a macerar las pasas con el ron.
Añadir al bowl con la esponja los huevos, azúcar y la pizca de sal. Mezclar con una cuchara de madera para incorporar los ingredientes, añadiendo poco a poco el resto de la harina. En el momento en que la masa se convierta en una bola, empezar a trabajarla con las manos, amasando durante unos buenos 10 minutos cuando la pasta se empiece a volver lisa, añadir la mantequilla blanda en varias veces., batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes.

Escurrir bien las pasas y añadirlas a la masa . Mezclar bien y hacer una bola con la masa. Dejar reposar 1 hora ó hasta que doble su volumen.
Preparar los moldes de KUGELHOPF , pintarlos generosamente de mantequilla, bien untados y poner 1 almendra en cada ranura del molde. Yo, lo que hice fue una vez engrasados los moldes los espolvoree de almendras fileteadas y puse los moldes un rato en la nevera para que la almendra se pegase bien.
Sacar la masa del bowl, desgasificar presionando para sacarle el aire y bolear .
Hacer 2 bolas lisas y posteriormente 2 coronas que pondremos en los moldes.
Dejaremos reposar unos 10 minutos y hornearemos a 180º unos 35/45 minutos, controlando que no se doren en exceso.
Sacar del horno, pinchando antes . Si al pinchar con un palillo, éste sale limpio el KUGELHOPF está hecho. Sacar, dejar reposar 10 minutos y desmoldear.
Listo para el desayuno de mañana y disfrutar.

FELIZ DOMINGOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!

besos

Ps : A mí con estas cantidades , me dió para 4 KUGELHOPF pequeños ó para 1 grande. Y con el resto de la masa, estrené los moldes que me regaló mi AIG, que son una monada.