MACARONS DE CAFÉ…………

C´est la folie des macarons!!!………Me rechiflan y ahora entiendo la locura de las francesas por tener un apartado en cada blog sólo para MACARONS…….es una locura !!! en cuanto haces los primeros y ves y pruebas……engancha….y hay tantos sabores……tantos colores ……!!!!. Los que he hecho hasta ahora son simples y no tienen mucha fantasia…….sabor , mucho!!, son deliciosos……pero ahora me voy a meter con los macarons originales de sabor y color.
De momento y aunque no tengo tiempo para poner la receta ya, os paso estas fotos. Los hice el finde pasado y son muy muy pero que muy ricos…, DELICIOSOS!!!! . Crujientes, y suaves por la crema, croustillantes….
La crema de moca ya lo he dicho en alguna otra ocasión me retrotrae a mi infancia…al brazo de gitano de moca que nos traía mi abuela materna de BENIFAYÓ….es el mismo sabor!!!!
Cómo te trasladas con los sabores a momentos vividos anteriormente!!!!.
Bueno, como la receta es un poco larga, a mediodía con el té de después de comer, la pongo….pero disfrutar de las fotos…..por que son una maravilla.
Desde luego, el día que me traje a CRISTOPHE FELDER y su libro de recetas a casa…acerté de pleno.

FELIZ VIERNES, y luego vengo con la receta,

besossssssssssssssssss

RECETA

MACARONS DE CAFÉ

PARA LOS MACARONS

180 Grs. almendras molidas
215 grs. azúcar glass
4 claras de huevo
180 grs. de azúcar
3 cucharadas de agua

Tamizar las almendras molidas con el azúcar glass para obtener un polvo muy fino.

Verter en un bowl.
Añadir 2 claras de huevo y mezclar hasta obtener una pasta .
Reservar a temperatura ambiente

Verter las otras 2 claras de huevo en el bowl de la amasadora

En un cazo, verter los 180 grs. de azúcar y el agua. Cocer hasta alcanzar una temperatura de 118º.

Verter el azúcar cocido sobre las claras del bowl y poner en marcha la amasadora .
Batir hasta alcanzar un merengue tibio. (yo el punto que le doy es que no caiga de las varillas)

Incorporar las claras montadas a la pasta de almendras y mezclar bien.

Meter esta masa en una manga y escudillar bolas del tamaño de un albaricoque sobre una hoja de silkpat en bandeja de horno.

Dejar 20 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180º
Hornear la placa de 20 a 25 minutos .

CREMA DE CAFÉ,

2 Cucharaditas de café instantaneo
1 cucharada sopera de agua
100 grs. de azúcar
2 claras de huevo
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente

Poner el café instantaneo y agua en un cacito y calentar unos 30 segundos.
Reservar
Poner el azúcar y agua en un cacito al baño María y batir constantemente durante unos 3 minutos. El azúcar se tiene que disolver
Verter la mezcla en el bowl de la amasadora y batir hasta conseguir un merengue grueso y brillante

Empezar a añadir cucharadita a cucharadita la mantequilla . Una cucharada cada vez dejando que se incorpore bien
Una vez toda la mantequilla bien incorporada, añadir el café instantaneo disuelto en el agua y mezclar
Una vez todo bien mezclado, meter en la manga pastelera y rellenar los macarons.

A ver quien es la primera que se animaaaaaa!!!

Feliz finde,

dolores