BRIOCHE TRENZADO CON MANZANAS Y CANELA

Los que suelen pasar por aquí,saben que lo que más me gusta hacer es brioche. Para mí es cómo una fiesta cuando me pongo a mezclar los ingredientes para hacer la masa….cuando me pongo música relajante mientras dejo que la masa “suba”, y sobre todo, cuando meto el brioche en el horno y empieza a cocerse y a desprender el inconfundible aroma…..eso para mí es gloria .
Bien…..pues como adoro todo lo que sea brioche, he decidido que a partir de ahora voy a subir todos los domingos recetas de brioche. Hay 1.000 y una maneras de hacer brioche y voy a intentar sino de ponerlas todas(jajajaja) si de poner recetas probadas y que sean buenas.
Mis fuentes las voy a poner cada vez y suelen ser blogs franceses . Yo, sigo alucinando colores al ver cómo trabajan l@s franceses el brioche….para mí es un regalo descubrir pagínas dónde haya algun apartado de “Viennoiseries”, y reconozco que me cuesta a veces decidir qué receta probar 1º.
Bueno, pues lo dicho…… a partir de ahora los domingos…Brioche , por si os gusta y os decidís a probarlo.
Y comienzo con esta receta que es una delicia. Masa de brioche rellena de manzanas con canela.Puede haber algo mejor para desayunar un domingo, con tranquilidad y disfrutar de un café???
Para mí…..pocas cosas más aparte de pensar que tienes un día entero por delante para llenarlo de cosas buenas…..jejejeje

RECETA :

BRIOCHE TRENZANDO CON MANZANAS Y CANELA

INGREDIENTES :

380 grs. de harina
50 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla a temp. ambiente
2 huevos
100 ml. de leche tibia
10 grs de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de confitura al gusto
1 manzana
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de mantequilla

MOLDE DE CAKE.

PREPARACION :

En el bowl de la amasadora (ó en un bowl normal) verter la harina, hacer un agujero en el centro y verter la leche tibia, el azúcar, los huevos, la vainilla, la sal y por último, la levadura que habremos disuelto previamente en un póco de agua tibia.Mezclar bien, ó con la amasadora ó a mano. Añadir póco a póco la mantequilla a trocitos. Continuar amasando hasta que la pasta esté lisa y esponjosa (unos 10minutos).
Sacar del bowl, desgasificar y volver a meter en el bowl, donde la dejaremos subir más ó menos 1 hora (depende del sitio, de la temperatura, humedad ….etc..). Tiene que doblar el volumen.

Mientras, lavar y cortar en lonchas la manzana. Dorarla en una sartén junto con la mantequilla , el azúcar y la canela. Simplemente hasta que esté ligeramente caramelizada. Sacar y reservar.

Una vez la masa haya subido, sacar , desgasificar y extender sobre la mesa de trabajo hasta formar un rectangulo que tiene que ser de la misma longitud del molde donde lo vayamos a cocer y el doble de su anchura.
Cortar los dos lados del rectangulo en pequeñas bandas que luego cruzaremos .
Extender 1 cucharada de la confitura en el centro de la masa. La confitura hará de colchón de las manzanas . Poner encima de la confitura las lonchas de manzana y empezar a trenzar los bordes hasta formar una trenza.
Con delicadeza, meter en el molde de cake y dejar subir por 2 vez unos 45 minutos ó hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 180º y una vez la masa haya subido , pintar la trenza con un huevo batido cómo para tortilla . Cocer en el horno unos 35 minutos , siempre controlando la cocción.
Desde aquí os invito a que visiteis esta pagina

Espero os haya gustado la receta y de verdad…vale la pena dedicar tiempo a hacer brioche, los que lo disfruten luego , os lo agradeceran.

Besos y feliz domingo…..(mañana todavía es fiesta!!!)