FINANCIERS DE FRUTA ……

Sabía que los financiers eran unos pastelitos que normalmente se hacen en moldes tipo plum cake pequeño. Pero no me había parado a pensar ni cómo se hacian ni las particularidades. Más bien los veía una especie de muffins . Ahora sé que en Francia son muy populares y que se suelen tomar con el thé y que los tienen en casi todas las pastelerias.
Hasta que el otro día, cogí el libro de NICK MALGIERI : PERFECT CAKES ….y simplemente por la foto y leyendo los ingredientes pensé esto lo hago YA!!!
Harina , almendra, ralladura de limón, mantequilla , claras y ron. Y luego las frutas.
Cómo tenía frambuesas en la nevera y eso llevaba la receta , a mediodía me he puesto manos a la obra.

Estos financiers, tienen la particularidad de que en vez de llevar la mantequilla fundida la lleva en pomada, lo que hace que la masa sea más suave y mantenga la fruta sin empujarla al fondo.
Es una autentica golosina. Con una colección de sabores que ligan genial . La almendra con el limón, el ron y las frambuesas .
Además de que es una receta rápida y facilisima , para regalo va muy bien. NOs hará quedar como autenticas reposteras. Osea que allá va la receta.

Cómo siempre, la que la pruebe que me lo diga.

FINANCIERS DE FRUTAS DE NICK MALGIERI (PERFECT CAKES)

INGREDIENTES :

3/4 taza de almendra molida
3/4 taza de harina
3/4 taza de azúcar glass
ralladura de 1 limón
6 cucharadas de mantequilla a temp. ambiente
1 cucharada de Ron
1 cucharadita de vainilla (yo, no le puse)
3 claras de huevo
fruta al gusto
almendras laminadas.

PREPARACION :

Precalentar el horno a 220º. Pintar con mantequilla los moldes elegidos y reservar

Mezclar la harina, almendra molida, azúcar y ralladura de limón. Añadir la mantequilla cortada en trozos y con la amasadora ó con una mezclador, mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve firme. Añadir el ron y la vainilla (si se le pone)
Añadir las claras a la mezcla de harina/almendra. En 2 tandas y a mano. Primero una cucharada para humedecer la masa y luego el resto, envolviendo y con cuidado para no bajar las claras.
Verter la masa en los moldes y añadir encima la fruta y espolvorear con las almendras laminadas.
Hornear primero a 220º unos 10 minutos y luego bajar el horno a 180º hasta alcanzar los 25 minutos.
Sacar , dejar enfríar y disfrutar.

Espero que os guste. Es una delicia.

besos y FELIZ FIN DE SEMANA!!!! Se acaba el veranoooooooo!!!!!

besos

dolores