MI BRIOCHE

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Hacía tiempo que no me metía con las manos en la masa y horneaba brioche. Y el otro día me escribieron para preguntarme cómo lo hacía. Me puse en marcha y aquí está. Esta es sólo una muestra hecha en un molde pequeñito, aparte de esto salieron 10 brioches con la forma original.
Cada persona , tendrá sus secretillos a la hora de hacer brioche, pero yo tengo esta receta que adopté hace tiempo de LA POPOTTE DE MANUE y cuando quiero disfrutar del brioche para desayuno siempre hago esta . Voy aromatizando segun el día…….jejejeje ….naranja, vainilla, anis, pero la base es más ó menos esta.

RECETA .
50 grs de mantequilla
1 huevo
250 ml de leche
20 grs. de azúcar
350 400 grs harina
ralladura naranja
limón
vainilla
anís (a elegir)

Poner a calentar la leche hasta que alcance
42 esto es importante ya que si nos pasamos con la temperatura de la leche , la masa no subirá y si no la calentamos lo suficiente , tampoco.
En el momento que alcance esa temperatura, añadir una cucharada de azúcar y la levadura de panadero. Disolver bien y tapar con un paño limpio . Dejar levar al menos 11 hora(esto depende tambien del tiempo, del lugar,etc…) en casa , ahora la mezcla me sube en 1/2 hora.
Mientras, fundir la mantequilla y dejar enfríar
Batir en el bowl de la amasadora el huevo con el azúcar , añadir el aroma que se desee y la mantequilla fundida y fria.
Añadir ahora la mezcla de leche y levadura y seguir amasando . Empezar a añadir la harina y batir y batir hasta acabar con la harina. En el momento en que se forme una bola , parar . Sacar la masa de la amasadora, desgasificar presionando para sacarle el aire y dejar levar en otro bowl , tapado y en un sitio calido.
En el momento en que haya doblado el volumen, volver a sacar y volver a desgasificar .
Darle la forma deseada, (bien bolas, pan de molde, etc….) pintar con huevo , dejar subir otra vez la masa y hornear.
Para mi el brioche es el rey de la panaderia. Me chifla y me rechifla. El olor que invade la casa……ó ahora por ejemplo cuando he abierto la bolsa para sacárlo …..me encanta!!!!! . Y por supuesto….entre mis desayunos preferidos esta una buena tostada de brioche , con mantequilla y confitura .
Buenooooooooo espero os haya ayudado en algo.
Mañana otra recetilla

besos y feliz finde

dolores