TARTALETAS Y CREMA DE ALMENDRA

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Hoy mini tartas de almendra y trufa, siempre la trufa …..jejejejeje. Y es que me apasiona el chocolate …..
La de las tartas de hoy la tenía de unos pasteles de hace 2 días y la he aprovechado para hacer estas tartitas.
Y la otra son tartaletas de almendra , ó franchipan.
A mí, esta crema me vuelve loca. Está riquiiiiiisima y sirve para muchas cosas, para bizcochos (dentro de la masa,) brioches, tartas cómo esta, tiene muchas utilidades.Además que dónde lo pongas, hará más esponjoso el pastel. Y está tan buena que me podría haber comido este bote enterito……

RECETA :

Masa brisa suficiente para las tartaletas que se vayan a hacer .

CREMA ALMENDRAS :

50 grs. mantequilla
50 grs. azúcar glass
50 grs. almendra molida
1 huevo
10 grs. harina

Fundir la mantequilla, añadir el azúcar glass y la almendra molida. Mezclar bien . Una vez la mezcla esté fría, añadir el huevo y por último la harina . Mezclar .

TRUFA :

2 tazas crema (nata)
150 grs. chocolate cobertura .
Hacer hervir la nata y volcar sobre el chocolate troceado. Mezclar bien.

Para hacer las tartaletas :

Extender la masa sobre los moldes, acomodarla .
Precocer la masa en blanco unos 10 minutos ó hasta que esté ligeramente dorada.
Para la tartaleta de almendra, mejor dejarla a medio cocer.
Una vez sacadas del horno, dejar enfriar.
Extender la crema de almendra y hornear a 220º unos 10 minutos ó hasta que suba ligeramente .

Para la tartaleta de trufa : simplemente extender la trufa, refrigerar y decorar a gusto. Esta vez, la decoré con escamas de chocolate con leche y estaba muy buena.

Que las disfruteis!!!!

Besos y
HAPPY BAKING!!!!!

dolores