TARTA SAN MARCOS

 

Nata,trufa,y yema sobre capas de bizcocho genovesa borracho .
Repetimosssssssssss…….Nata, trufa y yema sobre capas de bizcocho genovesa borracho….a que suena bien???? . Exacto….Tarta San Marcos. Bueniiiiiiisima.
Luego pongo la receta exacta de todo, Pero ahora quería poner las fotos por que me encanta . Me gusta trabajar y estar contenta con el resultado. Y esta tartita es cómo mi niña.
Feliz jueves ……que tengais buen día y esta noche pongo todo,que ahora me marcho volannnnnndo a ver a una clienta que ha sido mami!!!!.

Besos
HAPPY BAKING!!!!

dolores

Viernes por la tarde, edito para poner la receta y que le sirva a alguien por si la quiere hacer para este fin de semana.
Es laboriosa, no complicada y se puede tener todo preparado con antelación y montar la tarta al final.

BIZCOCHO GENOVESA :

5 yemas huevo
4 claras
110 grs. azúcar
90 grs. harina

Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Reservar.
Montar las claras y a mitad añadir el resto del azúcar. Seguir montando hasta punto de nieve . Que no estén muy duras, más bien untosas.
Añadir a las yemas.
Por último, añadir la harina tamizada póco a póco.
para esta tarta, yo cuezo el bizcocho en aros de reposteria.
Enmantequillar el aro, y verter una capa de crema. Hornear unos 10 minutos, Dejar enfriar.
Necesitaremos 3 capas.

TRUFA :

250 ml. nata
175 grs. de chocolate cobertura.

Poner a hervir la nata, En el momento que hierva, apartar del fuego y verter en un bowl con el chocolate troceado. Mezclar bien, hasta conseguir una mezcla uniforme. Refrigerar unas horas antes de montar la trufa.

CREMA DE YEMA . (Esta receta la he cogido de LA COCINA DE AURO)

1/2 Vasito de agua
250 grs. de azúcar
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de leche
4 huevos
zumo de 1/2 limón
30 grs. de mantequilla

Poner en un cazo el agua,azúcar y el zumo de limón. Cocer hasta punto de almibar.
Diluir la maizena con la leche y mezclar con los huevos batidos. Agregaremos el almibar a la mezcla de huevos y Maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.Añadir la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada.
Enfriar antes de trabajar. Tiene que quedar muy espesa.

Montaje de la tarta :

Poner una capa de bizcocho. Pintarlo bien con almibar para que quede bastante húmedo. A continuación poner una capa de trufa.
Volver a poner otra capa de bizcocho, volver a pintar bien con almibar y poner ahora una capa de nata montada.
Por último, poner la ultima capa de bizcocho, extender la crema de yema .
Decorar todos los bordes del pastel con almendras laminadas.
Y por último, espolvorear con abundante azúcar moreno y quemar con el soplete.

A ver si probais la receta. Esta deliciosa!!!!
Besos y feliz viernes noche,

dolores