TARTA DE CREMA TOSTADA

 

El otro día una clienta mía, me llamó para que fuera a visitar a una amiga suya que estaba interesada en que le informase de nuestros productos.(mi trabajo actual, que no tiene absolutamente nada que ver con esto). Y mi gran sorpresa fué que es la dueña de una de las mejores, por no decir la mejor pasteleria salón de thé de Valencia. Bien, allá que me fui y yo le expliqué lo nuestro. Y luego y dado que estaba en uno de mis sitios favoritos, aproveché la ocasión.
Y empecé a preguntar……lo que más me interesaba era la masa quebrada y me dió sus trucos, aúnque cómo bien me dijo, yo te puedo dar recetas, pero siempre salen diferentes en casa caso. Siempre . Aquí podemos dar recetas, pero nunca saldrán igual, y creo que es verdad.
Bueno, pues hablando de masas quebradas…..aquí pongo esta receta de tarta de crema tostada……que está de pecado….jejejejejejeje

La receta es muy sencilla, una plancha de masa quebrada y luego crema pastelera,
A quien no le gusta la crema????. Yo, es de las cosas que me comería a cucharadas…
Y finalizar con un soplete y montones de azúcar.
A disfrutar!!!!!

Besos feliz semana y
HAPPY BAKING!!!!

dolores

Edito para poner la receta de la crema pastelera :

1/2 l. de leche
100 grs. de azúcar
canela , limón, naranja
45 grs. de MAIZENA
3 yemas de huevo.
Una cucharada de mantequilla

Poner a hervir casi toda la leche menos un vaso , con la mitad del azúcar, la ralladura de limón, naranja, el palo de canela y la cuchara de mantequilla
Mientras en un bowl, batir las yemas con el resto del azúcar y en un vaso desleir la maizena con el resto de la leche . Mezclar bien y añadir a las yemas y azúcar.
En el momento que la leche rompa a hervir, ir echando en forma de chorrito fino sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir . Echar primero un póco para atemperar las yemas y luego el resto póco a póco.
Volver al fuego y sin dejar de batir dejar hervir y espesar . en el momento que hierva apartar del fuego . Pasarlo a otro bowl e ir batiendo de vez en cuando hasta que enfríe.
Una vez fria , volcar sobre la masa quebrada y espolvorear con mucha mucha azúcar, pasarle el soplete y…….engordar un poquito…..jejejjejejjeje
besos