LEMON DROPS…….

 

“Somewhere over the rainbow
way up high
there´s a land that I heard of
once in a lullaby
Somewhere over the rainbow
skies are blue
And the dreams that you dare to dream
Really do come true
Someday I´ll wish upon a star
and wake up where the clouds are far
behind me
where troubles melt like lemon drops
away the chimney tops
That´s where you find me.
Somewhere over the rainbow
bluebirds fly
birds fly over the rainbow
why then, oh why can´t I???
If happy little bluebirds fly
beyond the rainbow
why, oh why can´t I???

Esta es la música del Mago de Oz. Hace ya tiempo la iba escuchando en el coche y pensé : Si algun día tuviera que bautizar un postre de limón lo llamaría “lemon drops” …..me encanta esa frase …..”where trouble melt like lemon drops…..” qué dulce…..ehhhhhhh

Receta :

1 lamina de masa brisa

Relleno :
5 limones
2 huevos
300 grs. de azúcar glass
150 grs. de almendra molida
100 ml. de nata fresca
100 ml. agua

Hornear la masa en el molde . Dejar enfriar y reservar.
Para la crema :
Poner el zumo y la ralladura fina de 3 limones en un bowl y añadir los huevos, 100 grs. de azúcar,la almendra molida, y la nata. Batir todo y verter esta mezcla en la tarta. Hornear unos 25 minutos a 180º.
Mientras, desechando los extremos , cortar los 2 limones restantes en rodajas finas.
Quitarles las pepitas. Poner al fuego en un cazo, el agua y el azúcar restante y dejar que esta se disuelva . Cocer este almibar 5 minutos, añadir ls rodajas de limòn y proseguir la cocción otros 10 minutos. Nota : yo en vez de 10 minutos, los he cocido 5. La 1º vez lo hice según la receta y se me secaron demasiado.
Sacar la tarta dle horno, y disponer las rodajas de limón caramelizado solapadas en la superficie, formando un circulo. Rociar el almibar de limón restante sobre las rodajas. Servir la tarta , tibia ó fría acompañada de nata .
Esta muy muy buena.
Que la disfruteis.
HAPPY BAKING!!!