ZUCCHINI CAKE

ZUCCHINI CAKE (Cake de calabacín)

1y1/2 tazas de harina
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita levadura
1/4 cucharadita nuez moscada
1 taza azúcar
1 taza calabacín, lavado rallado y sin pelar
1/4 taza de aceite de semillas.(de girasol de toda la vida, que da menos sabor)
1/4 cucharadita ralladura de limón
1/2 taza de nueces molidas ó a trozos (opcional) yo no lo puse por no tener.
1 huevo(yo puse dos y me quedó genial)

Precalentar el horno a 180º
En un bowl mezclar la harina, canela levadura y una pizca de sal

En otro bowl, combinar azúcar, calabacín rallado, aceite, huevos y limón . Añadir la mezcla de harina a la mezcla de calabacín y mezclar pero sin pasarse. Se puede hacer perfectamente a mano(sin las varillas)
Verter en molde de cake engrasado y llevar al horno por 50 minutos. O hasta que al pinchar con un palo de barbacoa salga limpio

Me ha sorprendido mucho. Es esponjosisimo, humedo y rico. Además el contraste del calabacín, con la canela y el limón es genial

Perfecto para un día como hoy , soleado sábado y esta noche salgo a cenar.
Que os guste,

besos y feliz fin de semana.
Mañana me quiero atrever con croissans.